Gulrotmuffins!

Verdens beste venninne M fyllte år på fredag i anledning klubb kvelden før

passet det seg å ta med litt bursdagstårta!

M sin favorittkake er gulrotkake!

Jeg brukte min favorittoppskrift og lagde store muffins som ble stæsjet

med rosa topping og sølvkuler:

Oppskrift:

4 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts natron

2 ts kanel

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

1,5 dl nøytral olje

4-5 dl raspet gulrot

Rør egg og sukker til eggedosis.

Olje & gulrot i til slutt.

190 grader i 20 minutter.

Glasur:

100 gr philadelphiaost

1ts vaniljesukker

50 gr smør

125 gr melis

Rød konditorfarge



Gulrotmuffins!

I en liten blogg-rundreise kom jeg over oppskrift på herlige 

gulrot-cupcakes i bloggen til

Misarella

Gulrotkake baker jeg stort sett alltid når det er kakebaking på gang, 

neste gang tror jeg nok jeg skal prøve disse Ü

Bilde og oppskrift lånt fra Misarella

Oppskriften gir 16 store, 24 mellomstore  eller 30 små muffins.

Ingredienser:
4 egg
3 dl sukker
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
3 dl hvetemel
1,5 dl olje
5 dl revet gulrot

Glasur:
200 g kremost
75 g smør
250 g melis
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn oljen. Bland sammen de tørre ingrediensene og vend i. Rør forsiktig til deigen er jevn. Til slutt tilsettes revne gulrøtter.
Sett papirformer i muffinsbrett (se tips) og hell deigen i formene. Deigen har nokså tynn konsistens, så det kan lønne seg å bruke liten øse til å fylle deigen i formene med. Fyll formene ca 3/4 fulle.
Stek muffinsene på rist midt i ovnen ved 200°C i 15-20 min. La muffinsene avkjøles ca 5 min i formen før de forsiktig løsnes ut av muffinsbrettet.
Pisk sammen alle ingrediensene til ostekremen til den er glatt og luftig (bruk romtemperert kremost og smør, slik at du unngår klumper i kremen).
Smør litt ostekrem på toppen av hver muffins og pynt eventuelt med en marsipangulrot på hver.

Tips:

Husk å bruke olje med nøytral smak, slik som f.eks. solsikkeolje eller rapsolje.
Muffinsene får ekstra fin fasong dersom du har papirformer i et muffinsbrett. Da kan du fylle opp formene og du får store og fine muffins (ca 24 stk). Har du ikke muffinsbrett bør du bruke doble papirformer og ikke fylle formene for fulle, ellers vil de flyte over og miste fasongen. Reduser da også steketiden til ca 15 minutter. Du får da ca 30 stk. Du kan også lage store muffins ved å bruke amerikanske muffinsformer av papir. Du får da ca 16 stk.

Oppskriften kan også brukes til å lage en rund gulrotkake. Bruk da en form som er 24 cm i diameter.
Muffinsene er fine å fryse, også med ostekrem. Et godt tips er å la muffinsene stå i kjøleskapet til ostekremen har stivnet litt, slik at du unngår kliss når du pakker muffinsene i fryseposer.

Browniekake med mascarponekrem og bær!

Et ørlite skrytebilde av

Browniekaken med mascarponekrem og bær

som jeg laget for litt siden!

Yummi!

Browniekake med mascarponekrem og bær!

Denne ble kåret til årets beste festkake av ukebladet Allers våren 2010.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no

Browniekake:

200 g smør

200 g kokesjokolade (70%)

4 egg

4 dl sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

3 dl hvetemel

1 dl hakkede pistasjnøtter

Mascarponekrem:

500 g mascarpone (2 pk)

2 ts sitronsaft

1 dl melis

1 vaniljestang

Pynt:

1 dl hakkede pistasjnøtter

blandede friske bær

Gjør følgende:

Smelt smøret. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade.

La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn.

Visp egg og sukker litt (trenger ikke piskes til eggedosis)

Tilsett sjokoladeblandingen.

Bland sammen de tørre ingrediensen og rør til en jevn deig.

Vend i hakkede pistasjnøtter til slutt.

Ha deigen i en rund form (26 cm) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 170 grader i 30-40 min (kaken skal fortsatt være litt rå i midten)

Avkjøl kaken i kjøleskapet i et par timer til den er helt kald.

Ta den så ut av formen og fjern bakepapiret.

Til kremen piskes mascarponeosten sammen med melis, sitronsaft og frø fra vaniljestangen.

Smør kremen over kaken. Fest hakkede pistasjnøtter langsmed med kanten av kaken og

pynt toppen med masse, friske bær. 

UTROLIG GOD!

Kaken på bildet er pyntet med friske bringebær, blåbær, røde rips og hvite rips.

Samt noen få bittesmå sjokoladekuler som er kjøpt hos Pascal.

Bursdagskaker

Når denne karen fyller 2 år...

må det bakes kaker!

Gulrotmuffins:

4 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts natron

2 ts kanel

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

1  1/2 dl olje

5 dl revet gulrot

Pisk eggedosis av egg & sukker.

Tørre ting siktes i eggedosisen.

180 grader i ca 30 minutter (store muffinsformer)

Glasur:

1 pk kremost naturell

50 gr smør

125 gr melis

1 ts vaniljesukker

Neste gang skal jeg lage dobbel porsjon glasur for da kan jeg

lage skikkelig topping!

Gelekake (ostekake...) i Bamseform:

(litt for lenge i varmt vann før vi fikk den over på fatet...)

1.

1 pk jordbærgele m/3 dl vann

Når geleen er stivnet:

2.

3 dl lettrømme

120 gr melis

1 ts vaniljesukker

1 pk ananas/mandarinost

1 pk jordbærgele m/2,5 dl vann

3 dl pisket fløte

Når den er stivnet:

3.

16 bixit kjeks

160 gr smør

Blandes og smøres på "toppen" av kaka...

La kaken stå kaldt noen timer før den haes i varmt vann noen

sekunder for å få hvelvet den ut av formen og over på fat.

For å lage kaka i vanlig kakeform er oppskriften motsatt.

Til slutt en gelelarve...:

Jeg brukte Kalas fra Ikea som former.

1 pk jordbærgele

1 pk appelsingele

Nonstop

Lakrissnører

Vil du se en finere variant kan du se her  eller her.

Kakene blir alltid finere i hodet mitt enn det ferdige resultatet...

enda godt de smaker bedre enn de ser ut Ü

Brownies!

Når man må opp kl 06 på morningen selv om formen ikke er på topp så har man utrolig god tid til å blant annet bake brownies... Både mor & far har vært i bedre form men en av oss må jo stå opp med lille Jonas... idag var det meg... Trøsten er at browniesene ble veldig gode selv om jeg glemte smøret som smeltet på plata og det ble mildt sagt grisete... usj...

Oppskriften er hentet fra 21 saftige sjokoladekaker - bilag til Hjemmet...

Heidis beste brownies:
200 g smør
4 egg
6 dl sukker
4 dl hvetemel
5 ss kakao
2 ss vaniljesukker

Smelt smør og avkjøl.
Bland sammen egg, sukker, hvetemel, kakao og vaniljesukker i en bakebolle.
Tilsett det avkjølte smøret og rør alt sammen med en røreskje.
Hell røren over i en liten langpanne og stek den i ovnen på midterste rille ved 175 grader i ca 20 min. Den skal være saftig og rå inni.
Avkjøles og pyntes med et lag melisstrø, sjokoladehjerter og kakepynt.

Enklere kan det ikke gjøres!

Risboller!

Oppskrift på Risboller jeg har tenkt å bruke...:

•100 g dronning kokesjokolade
•125 g delfiafett
•3 ss kaffe
•200 g melis
•2 egg
•ca 1,5 l puffet ris

Fremgangsmåte:
•Smelt delfiafett og kokesjokolade – avkjøl
•Lag kaffe – avkjøl
•Pisk eggedosis av egg og melis
•Bland smeltet delfiafett, sjokolade og kaffe i eggedosisen og rør til det får en jevn og fin brunfarge.
•Bland oppi puffet ris.
•Lag små boller og legg oppi muffinsformer.
•La det stå å avkjøle seg på bakepapir
•Legg i kakeboks og sett i kjøleskapet.

Kokosmakroner!

Det neste jeg skal bake er kokosmakroner. Det blir etter denne oppskriften tenker jeg:

Kokosmakroner

180 g melis
250 g kokosmasse
1/4 ts vaniljesukker
4 eggehviter

Pisk eggehvitene til stivt skum. Rør forsiktig inn melis, kokosmasse og vaniljesukker med så lett hånd som mulig.

Dekk stekeovnsplater med bakepapir. Sett deigen i topper på platen med to spiseskjeer.
Stekes midt i ovnen på 150°C. Steketiden er 15 -20 minutter.

Lussekatter!

Ja så fikk jeg bakt lussekatter for første gang... sånn blir det når man tilbyr seg å bake til barnehagen...

Oppskriften hentet jeg på Tine sine sider og den er som følger:

150 g Smør
5 dl Helmelk
50 g gjær
1/2 ts gurkemeie
150 g sukker
½ ts salt
2 ts kardemomme
13 dl hvetemel

Pensling og pynt:

1 sammenvispet egg

1 dl rosiner

Slik gjør du:

Smelt smøret. Tilsett melken. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av den lunkne melkeblandingen. Bland i resten av væsken.

Rør i sukker, salt, kardemomme, safran eller gurkemeie, og mel til deigen er passe fast. La deigen heve under plast på lunt sted til dobbel størrelse.

Strø litt mel på bordet, elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Form ulike lussekatter, alt etter fantasi. Legg dem på bakepapir eller smurt stekeplate og la dem heve under plast på lunt sted ca. 15 minutter.

Pensle med sammenvispet egg og pynt med rosiner. Stek lussekattene i stekeovnen ved 255 grader i ca 10 minutter. La dem avkjøles litt på rist. De smaker aller best litt lunkne.

Sjokolademuffins ♥

Disse er kjappe å lage og som regel har man alle ingrediensene en trenger i hus så en slipper å handle... Ü De smaker godt også!

Oppskrift på 15 stk muffins:
100 gr smør smeltes
Rør eggedosis av 2 egg & 2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 krm salt
4 ss kakao
2 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver

Fyll formene 3/4 fulle og stek dem i 10-15 min. ved 225 grader.
Sikt over melis når de har kjølnet litt.

Osteiskake med daim!

Hørtes jo bare helt fantastisk godt ut!! Kom over en oppskrift på denne bloggen når jeg surfet litt rundt. Må prøves!

♥ Siv

Pavlova kake ♥

På lørdag blir Jonas 1 år og jeg er nå i "kaketenkeboksen". 1 kake er soleklar! Pavlova kake! Min favoritt :o) Denne oppskriften fra Matprat.no har jeg lagd flere ganger og den er kanongod!!



Ingredienser
Marengsbunn:
4 stk eggehvite
¼ ts salt
250 g sukker
2 ts maisstivelse (maizena)
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Fyll:
1 pk ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss sukker
5 stk pasjonsfrukt
ca. 300 g friske bær

Slik gjør du:
I stekeovn 160 °C, ca 1 time
1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
2. Vend inn siktet maizena og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.
3. Stek kaken ca. 1 time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.
4. Fordel vaniljekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med pasjonsfrukt og friske bær.

Tips:
Bruk gjerne andre typer bær eller frukt, etter hvilken sesong det er. Marengsbunnen kan du lage flere dager i forveien. La den ligge på et tørt sted, med litt bakepapir rundt.

♥ Siv

Gulrotkake!

Idag blir det en liten støpedugnad til uteplassen vår og jeg har bakt gulrotkake til kaffen!

Oppskrift:

4 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts natron

2 ts kanel

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

1 1/2 dl olje

5 dl revne gulrøtter

Pisk eggedosis av egg & sukker

De tørre ingrediensene siktes i eggedosisen

Olje & gulrøtter haes i til slutt

180 grader i ca time nederst i ovnen

Når kaken er kald smører jeg på denne glasuren:

1 pk kremost naturell

50 gr smeltet smør

125 gr melis

1 ts vaniljesukker

Jeg kjører alt i kjøkkenmaskinen til glasuren er kremete og fri for klumper....

Et bilde av kaka dekorert med sjokoladestrø og nyinnkjøpt mal fra Ikea ;o)

♥ Siv