Superenkle brød!

Hver gang jeg skal lage noe tråler jeg internett etter oppskrifter.

Det har blitt noen timer på jakt etter den ultimate brødoppskriften

før jeg tenkte at jeg skal jammen meg mikse til mine egne brød!

Følgende skjer!:

Jeg tar det jeg har av mel o.l. i skuffen og mikser til følgende:

7-8 dl med grove meltyper jeg har i skuffen

En dæsj med linfrø & havregryn

Ørlite salt

En dæsj med olje

1 pose tørrgjær

6 dl lunka vann

Jevner deigen til med vanlig hvetemel

Heve i 30 min.

Del deigen i 2 og legg i hver sin brødform.

Heve 30 min til under plast.

For at plasten ikke skal klistre seg fast i brødet har

jeg litt hvetemel over.

Inn i forvarmet ovn på 220 grader i 40 min.

Brødene blir knallgode!

Er litt stolt for jeg kan normalt ikke lage noe som helst

uten en detaljert oppskrift med 1 ts ditt og 2 ss datt.

Ü

Prøv du også! Ta det du har!

Grove brød

1 kg Grovbakst
6 dl vann
1 pk tørrgjær
2 ss smør/olje
2 ts salt
1 ss sukker

Eltes godt! Hånd 15 min/Maskin 8 min.

La deigen hvile i 30 min før du deler den i 2 og legger de i hver sin form.

Etterhev i 45 min før de stekes på 225 grader i 40 min.

Brød!

Fikk endelig prøvd mine nye brødformer som jeg fikk til jul...

Brød med avrundet kanter... oppskrift finner du her.

Hjemmebakt brød nok en gang...

Kjøkkenmaskinen min har gått istykker! KRISE! Heldigvis har søs samme maskin så jeg fikk låne den delen som har gått istykker av henne slik at jeg fikk bakt brød og foccacia idag. Forrige gang jeg bakte brød prøvde jeg denne oppskriften. Brødene ble kjempegode men litt for lyse etter min smak så idag mikset jeg til min egen vri....:

5 dl vann
200 g havregryn , lettkokte
100 g havrekli
5 dl skummet melk
1 pk gjær
½ dl rapsolje
500 g grovbakstmel
500 g hvetemel
2 ts salt
2 ss sukker

Fremgangsmåte:
Varm melken til den er fingervarm, 37 °C. Bland sammen ingrediensene.
Deigen eltes i kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete.
Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i ca. 45 minutter.

Fordel deigen i 2 smurte brødformer.
Dekk formene med plast og sett dem på et lunt sted i 35–40 minutter.
Når brødene er ferdig hevet snitt forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv i brødene.
Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 225 °C i 30–40 minutt er.
Avkjøles på rist.

Havrebrød

Et godt, smaksrikt og mildt brød som inneholder havregryn og havrekli.

Ingredienser:
5 dl vann
200 g havregryn , lettkokte
100 g havrekli
5 dl skummet melk
1 pk gjær
½ dl rapsolje
1 kg hvetemel
2 ts salt
2 ss sukker

Egg til pensling, havregryn til pynt

Fremgangsmåte:
Bland sammen ingrediensene. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i ca. 30 minutter.

Varm melken til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren og rør den ut i melken. Tilsett gjærblandingen og resten av ingrediensene i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca. 45 minutter.

Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-litersformer. Dekk formene med klede, og sett dem på et lunt sted i 35–40 minutter.

Når brødene er ferdig hevet, pensler du dem med sammenvispet egg og snitt er forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv i brødene. Dryss over havregryn.

Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 225 °C i 30–40 minutt er. Avkjøles på rist.

Kilde: http://www.brodogkorn.no/

Rugbrød med spelt

650 gr fin sammalt spelt
100 g helkorn eller valset spelt
100 g fin sammalt rug eller byggmel
4,5 dl havrekli
1 pk gjær
0,5 dl linfrø
0,5 dl solsikkefrø
1 ts salt
1 l vann

Ta til siden 1 dl vann til å blande ut gjæren.

Ha resten av ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bland det godt noen minutter før du tilsetter gjærblandingen. Elt deigen godt, ca 5 min på høy hastighet.

La den heve under plast i 30 min, ha den så rett over i 2 former.
Etterhev tildekket av plastfolie i 30 min, stikk brødet 4-5 ganger med en melet gaffel langs midten før du setter dem i ovnen.
Stekes ved 200-220 grader, nederste rille, 50-60min.

Grove brød

Idag ble det brødbaking. Har en genial oppskrift hvor jeg slipper å ha fingrene i deigen... bruker bare slikkepott og fordeler den over i 2 former.

Oppskrift:
100 g valnøtter hakkes
2 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
1 ss salt
1 ts pepper
1 pk tørrgjær

Blandes godt i 9 dl lunka vann
1 kg grovbakstmel

Fordeles i 2 former:


Klappes flate med slikkepott dyppet i vann så ikke deigen kleber seg på slikkepotten.
Heves i 1 time


Settes inn i kald ovn, sett ovnen på 220 grader, stekes i 45 minutter.
Ferdig resultat:


Sunt & Godt!