Pai!

Lunsjen idag ble pai med oppskrift (& bilde...) fra

Trines Mektige Matblogg

Paiskall:

150 gram smør

3 dl hvetemel

3 ss kaldt vann

Fyll:

400 gram fersk spinat (evt kan frosset spinat benyttes)

1 rødløk

2 ss olivenolje

6-8 soltørkede tomater

100 gram fetaost

3 egg

3 dl melk

Salt og pepper

Frisk gressløk, hvis du har

Fremgangsmåte:
Smuldre sammen hvetemel og smøret (som er skjært opp i terninger). Tilsett vann og kna deigen sammen. Pakk den inn i plast og la den stå kaldt i minst en time. Trykk deigen ut i en paiform (ca 26 cm i diameter) og prikk bunnen med en gaffel. Forstek paiskallet på 200 grader i 5-10 minutter. Avkjøl.

Varm olivenoljen i en stekepanne og fres løk og spinat (som er renset og skylt) – til spinaten faller sammen. Ha blandingen over i paiskallet og tilsett oppkuttede tomater og fetaost. Pisk sammen egg, melk og krydder. Hell blandingen i paiskallet og stek paien på 200 grader i ca 30 minutter, eller til paien har stivnet.

Serveres med godt brød og salat.

NAM NAM!!